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質構儀-烘烤食品探頭包

產品時間:2020-03-27

簡要描述:

焙烤食品探頭可用于各類焙烤食品質構測試,例如面包、餅干等。

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型號:TA.new plus

品牌:ISENSO

 

TA/36R-柱形探頭                          

適用于測試海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)和延展性(extension)測試。符合AACC (74-09)測試面包質地的標準方法。

TA/LKB-切刀探頭

模擬刀片切割,適用于較軟質地的樣品,主要測其彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)及粘著性(adhesiveness)??蓱糜诿姘?、面條等。

TA/100-壓盤探頭  

可測試面包、饅頭等烘烤食品的回復性(resilience),彈性(springiness)、

粘彈性(viscoelastic)等感官物性指標。

TA/BS-剪切探頭 

刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要用于測試樣品受到剪切、切斷時的應力的變化,適用于測試面包的韌性(toughness)和回復性(resilience)。

TA/20柱形探頭 

用于餅干等烘焙食品的測試,通過擠壓對樣品進行測試,反映樣品的硬度(hardness)和酥脆性(fracture)。

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