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脈沖強光殺菌設備-FD2000

產品時間:2020-03-26

簡要描述:

脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術,采用瞬時釋放出的脈沖光能作用于目標微生物,在光熱和光化學效應的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質量,延長貨架期。

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 型號:FD2000   

產地:荷蘭 

 每閃光的能量可以達2000J左右,而一般設備只有500J-800J

 

脈沖強光殺菌設備簡介  

脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術,采用瞬時釋放出的脈沖光能作用于目標微生物,在光熱和光化學效應的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質量,延長貨架期。 這種技術與傳統的殺菌方法相比,具有處理時間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無化學污染等優點,可在短時間內大幅度降低微生物菌群數量,有效殺死食品表面的致病菌和Putrefactive bacteria菌,無化合物殘留,對食品品質破壞小。  

脈沖強光殺菌設備-FD2000原理  

光子通量是由燈產生的,它被要殺菌的基質吸收。當底物的厚度很小時,比如細菌的細胞壁,光子通量會導致細胞壁磨損甚至部分蒸發。此外,很強的電子電流會產生強大的電磁場.強大的電磁場和高光子通量的結合對細菌以及酵母、真菌和病毒具有破壞性的物理影響(Kleijn, 2018)。 FD2000每閃發出2x1021個光子。這些光子在被輻照的物質上被轉換成熱。當光子被吸收時,它會失去電能并轉化為熱能(Kleijn, 2018)。閃光持續時間非常重要。舉例來說,如果閃光的頻率是1000Wsec,那么閃光的持續時間為One in a million秒,峰值能量為1MW(兆瓦)。光子都是在幾分之一秒內發出的。殺死細菌的是光子密度。

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與其他滅菌技術相比,PLP技術的優點

1.物理滅菌方法,無化學殘留; 

2.非熱殺菌,不會對食品的色澤、口感和營養價值產生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017); 

3.過程中沒有產生太多UV-C,產品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018); 

4.脈沖光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

相對于同類產品,脈沖強光殺菌設備優勢(Kleijn,2018) 

1.汞燈為交流燈,PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術也適用于不耐熱、不應接觸化學品或不應暴露于離子輻射的物品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右,而一般設備只有500J-800J;

4.PLP機比競爭對手的機器好,因為PLP燈強;

5.FD2000能在水下閃光的殺菌設備,可用于果汁殺菌;

6.FD2000既可用于殺滅包裝材料上的細菌,又可用于殺滅食品中的細菌;

7.擁有CE認證

脈沖強光殺菌設備-FD2000應用領域

1.肉制品; 2.乳制品;3.海產品;4.新鮮果汁;5.醬料;6.調味品;7.即食小吃;8.食品包材;9.由微生物引起食品安全及品質問題之處

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脈沖強光殺菌設備應用案例

單核增生李斯特菌、沙門氏菌試驗結果

 即食小吃(ready to eat,RTE) 對于RTE產品,保存好是很重要的。由于產品的質量下降,這些產品中的許多不能被加熱。

Oliva B.V.依賴于其產品的pH值、水活性和防腐劑來阻止病原體的生長(Bos, 2016)。經測試的產品結果如下:

表3. 暴露于單增李斯特菌的即食小吃檢測結果(Bos, 2016)

表4:沙門氏菌對奧利瓦產品的檢測結果(Bos, 2016)

 

1. 果醬、果干等即食小吃殺菌實驗結果 

客戶案例: Oliva Tapas & More委托第三方檢測結果,并因此購買了2臺 

表1. 暴露于單增李斯特菌的Oliva產品的檢測結果(Bos,2016)

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表2. 暴露于沙門氏菌的Oliva產品的檢測結果(Bos,2016)

2. 植物致病真菌實驗結果  

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表3. 一或兩次閃光下、不同光源距離脈沖強光處理下鐮刀菌的減菌效果

 3. 雞蛋保鮮實驗結果 

針對雞蛋表面微生物污染,經過脈沖強光處理后,雞蛋感官品質、營養物質以及蛋殼的完整性得以保持。研究表明,細菌的減少在2.3到3.8 Log之間(Hock et al. 2018)。

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圖1. 經UV- c(白色條)和脈沖UV(灰色條)光處理干凈雞蛋上沙門氏菌的減少情況  

注:被沙門氏菌污染的雞蛋用蒸餾水清洗后,用UV-C和脈沖紫外線處理結果

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 圖2. 蛋殼表面經紫外光處理后的掃描電鏡觀察圖

(A) 0.6 J/cm2 (10 mW/cm2, 60 s)的UV-C光處理; (B)脈沖紫外線處理,10.8 J/cm2; (C)未經處理的控制

 4. 蘑菇經脈沖強光照射維生素D含量增加實驗結果  

脈沖強光也可以用來改善飲食營養。脈沖強光可作為一種快速增加新鮮蘑菇中維生素D含量的方法。在每秒三次脈沖后,每份多于維生素D2每日推薦攝食量99.9%水平。

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圖3. 脈沖強光處理的新鮮白蘑菇切片(雙孢蘑菇)維生素D2含量以3次脈沖遞增(3次脈沖=1 s暴露時間)。

誤差條表示標準差。字母相同的平均值無統計學差異(p < 0.05)。

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 圖4. 新鮮白色和棕色雙孢菇以切片或整體的形式接受脈沖強光處理后(3次脈沖=1 s曝光時間)維生素D2含量變化(對照組蘑菇不接受脈沖光照射)。

小寫字母相同的平均值差異無統計學意義(p<0.05)。對照組蘑菇維生素D2含量分別為0.0106μg/g棕色品種,0.265μg/g白色品種。

脈沖強光殺菌設備用戶

IMG_267脈沖強光殺菌設備技術參數(部分)

1. 閃光能量1,850焦耳/閃光 

2. 閃光頻率1閃光/秒

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