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肉嫩度測定儀

產品時間:2020-03-26

簡要描述:

型號:TA_new meat
品牌:isenso

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肉嫩度測定儀是對家畜以及大型禽類肉的嫩度測定,把測定的剪切力峰值(力的大值)作為肉樣嫩度值。

一、肉嫩度測定儀TA_new meat應用領域 

用于對家畜以及大型禽類肉的嫩度測定。 

二、肉嫩度測定儀TA_new meat適用標準 

◆農業行業標準肉嫩度測定標準《NY/T 1180-2006》 

三、肉嫩度測定儀TA_new meat術語解釋

◆嫩度:肉在切割時所需的剪切力。 

◆剪切力:測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。

四、肉嫩度測定儀TA_new meat系統構成

嫩度測定儀TA_new meat主機:測定、采集、處理、顯示肉嫩度數據。 

圓形鉆孔取樣器(推薦選配)。 

剪切力測量儀WBS(必配),用于肉樣剪切力測試。 

恒溫水浴鍋(推薦選配),用于肉樣加熱。 

熱電耦測溫儀(探頭直徑小于2 mm),用于測試肉樣中心溫度。 

五、肉嫩度測定儀TA_new meat特點

◎“傻瓜操作”智能化機型——自動測量模式,能幫助您更快捷、更準確、更逼近實際的獲得肉嫩度值。 

◎高精度力量感應元。 

◎測定儀器zui大量程≥49N,zui低作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。 

◎空載剪切力要求:儀器空載運行所受到的大剪切力≤0.147N。 

◎單次、TPA、循環、多次、蠕變、松弛等多種采樣測量模式,讓您操作更加得心應手。 

◎強大的數據處理能力,能自動為您提交被測肉樣的大值、小值、平均值、終值等參數,完全滿足國標及標準的要求。

◎儀器提供任意采樣深度預置,方便用戶提取肉樣的各層面數據。

◎剪切速度推薦1.0mm/s,也可自由設定。

◎采樣位置:樣品表面中心點。

◎儀器全程監控,測試過程中每一位點的受力值,為用戶提交內容齊全的檢測報告。

◎自動記錄每一組數據的測試時間,非常適用于工廠生產的可追溯性。

◎插拔式U盤,為您準確記錄測量結果。

◎用戶可自行檢定儀器本身的測量正確度(使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正),測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力。

◎自動修正非線性誤差,自動故障診斷報警,自動超量程保護,自動誤差校正提示。

◎取樣器參數(選配):直徑1.27 cm。

◎測量探頭參數:WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具(刀具厚度3.0 mm±0.2 mm,刃口內角度60°,內三角切口的高度≥35 mm,砧床口寬4.0 mm±0.2 mm)。

六、肉嫩度值數值計算 

肉嫩度計算:記錄所有的測定數據,篩選有效數據(同一肉樣,有效肉樣數據的測量值允許的相對偏差值應≤15%),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力,計算肉樣的嫩度值。

肉嫩度計算公式:

                               

  式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

           X1,X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值,單位為牛頓(N)

           X0-空載運行zui大的剪切力,單位為牛頓(N)

           n-有效孔樣的數量

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